Azok számára, akik cukrászüzletet kívánnak megnyitni, a már rendelkezésre álló "friss" javítások elvégzéséhez hasznos tudni a szépségét. A sikeres tervezés az egyik legfontosabb elem, amelyen az intézmény sikere függ. A gyönyörű, felismerhető, kényelmes belső vonzereje édes ügyfeleket vonz, akik a jövőben rendszeres látogatókká válnak.

A tervezés során figyelembe kell venni a technikai szempontokat:

• a bejáratok elhelyezkedése, az ablakok elhelyezése, a helyiségek helymeghatározása legyen kényelmes;
• világítás - úgy van megválasztva, hogy az édességek az ablakon az étvágyat a lehető legjobban vonzóvá tegyék;
• kedvező mikroklíma, melyet a klímaberendezések segítségével hoztak létre, a rajongók kényelmesebbé és kényelmesebbé téve a helyiség kellemes szagát;
• hőmérséklet-szabályozás - alacsony hőteljesítményű lámpák használata, hűtött kijelzők;
• egy adott létesítmény jellemzői - legyen szó akár pékségről, kávézóról, édességboltról.

Gondoljon az árnyalatokra, tervezze a helyet, válassza ki a "helyes" fényt, a színterv segíteni fogja az ilyen intézményekben szakosodott professzionális tervezőket. Az édességek alapja jobb, ha azt választják, hol vannak sok ember, és nincsenek hasonló intézmények.

       

Belsőépítészeti projekt

Tervezési projekt létrehozásakor a következő lépéseket különböztetjük meg:

• találkozik a tervezővel az ügyféllel, hogy megvitassák a projekt átfogó koncepciójának ötletét, vízióját;
• az objektum ellenőrzése, mérése annak megvizsgálása érdekében, hogy lehetséges-e az ügyfél kívánságainak lefordítása - valamit el kell hagyni, valamit - kiegészíteni kell;
• kezdeti vázlatok - legalább három, egy - az ügyfél által jóváhagyott;
• 3D-modellezés - az ügyfelet bemutatják, mi lesz a cukrászda, belső térének kialakítása;
• dokumentáció fejlesztése - egy teljes csomag, amely magában foglalja a terveket, rajzokat, műszaki leírást.

A javítással kapcsolatos munkák végrehajtása során a projekt szerzője kísérik ezt a folyamatot - a javítást, a befejező munkálatokat ő ellenőrzi.

Az édeskés bolt tervezése megközelítés kötelező egyéni - nagyon különbözhet a kávézó, a kávézó stb. Koncepciójától.

       

Lásd még: Óvoda tervezése: 50 kép ötlet

Tervezési szakasz

Ebben a szakaszban a tervező aktívan együttműködik az ügyféllel, megvitatja az összes árnyalatot, különböző pontokat kijavít, figyelembe véve:

• cukrászda típusa - különálló épület, beépített szoba egy lakóházban, egy irodaépület, egy verandával felszerelt kávézó, saját parkoló;
• a létesítmény típusa - függetlenül attól, hogy csak főzni fog, az édességek vagy a helyiség egy része teljes körű kávézó lesz;
• a vállalkozás jellemzői - a várható termelékenység, az ülések száma, a munkaidő;
• -a határozza meg, hogy mennyi helyet biztosítanak egy pékségnek vagy egy kis pékségnek, az ügyfeleknek, településeknek stb.
• Egyéb technikai információk - hozzávetőleges tartomány, az alkalmazottak száma, a raktárak mennyisége, területrendezés.

Különböző helyiségek esetében bizonyos bútorok, különféle felszerelések szükségesek.

Milyen funkcionális területek vannak a pékségben:

• helyiségek vásárlók számára - előcsarnok, előszoba, ruhásszekrény, mosdók stb.
• a munkatársak munkaterülete - van közvetlen főzés;
• Kiegészítő helyiségek - raktárak, ruhatár a munkavállalóknak, mosás, elfogadás stb.

Ha frissen sütött termékeket, cukrásztermékeket szállít otthonába, más üzletekbe, akkor szüksége lesz egy jól felszerelt parkolóhelyre a cég autói számára, kialakítva a kényelmes utakat, betöltheti és kirakhatja az árut.

       

Stílus lépés

Először dicsérni kell egy édesség kinevezéséről:

• kávézók;
• kávéház;
• Tanszék "édes" főzésre;
• svédasztalos reggeli;
• kávézó;
• palacsinta vagy pékség;
• "Édes" bár.

Ebben a szakaszban a tér volumetrikus modellezése zajlik. A stilisztika a célközönség választásától függ. A mini-kávézó egy kis területet, egy korlátozott áramlást jelent az ügyfelek, egy diák kávézó - egy egyszerű beállítás, díszített fiatalos stílusban, drágább létesítmény - szilárd design.

       

Technológiai színpad

Ebben a szakaszban meg kell vizsgálni, hogy miként fogják elhelyezni az összes szükséges technológiai eszközt. Ehhez részletes tervet készítenek, amely az intézmény telephelyén található összes információt jelöli meg:

• Sütőkemencék, sütők, tandyrek;
• lisztszórók, expanziós szekrények;
• dagasztók, dagasztó gördülő gépek;
• hűtött vitrinek, diák, fürdők;
• adagoló vonalak, palacsinta gépek, mikrohullámú sütők, kávéfőzők;
• jégkészítők - ha nagy hűtött termékek értékesítését tervezi;
• kondicionálók, kivonatok;
• Vezetékek, személyzet, mosóeszközök, nedves tisztítás;
• pénzeszközök;
•  az irányító személyzet számítógépes hardvere.

A meglévő elektromos berendezéseket az áramellátó rendszerhez csatlakoztatják, egészségügyi - a szennyvíz- és vízellátási pontokhoz, a gázhoz - a gázvezetékekhez. Minden rendelkezésre álló felszerelésnek, bútorelemnek igazolnia kell az állami egészségügyi szabványoknak való megfelelést, a sugárbiztonságot. A projekt meghatározza a termelés mennyiségét, az adott helyiség áteresztőképességét - ez függ a víz, a villamos energia, a szellőztető rendszerek kapacitásától.

Olvassa el: Termékbolt design: fotó projekt példák

Belsőépítészet

A dekoráció az intézmény szakosodását testesíti meg: ha a benne értékesített édességek nagy része tej alapján készült, akkor a dekorációban üdvözlik a különböző tehenekkel, tejes cseppekkel és stilizációval rendelkező nyomatokat. Lehetőség van a "tejfolyók" ötvözésére csokoládéval, mézeskalácsos partokkal.

A díszítésű bogyó motívumok alkalmasak egy cukrászsüteményre, amelyben sütemények, sütemények tele vannak gyümölcsökkel és bogyókkal. Az "európai" pékség kedvelt színes szélesképernyős képe a kenyér, mindenféle sütés, a homlokzat vagy a szabadtéri kijelző ablakok, stilizált figurák pékek - a bejáratnál.

A díszítőanyagok előnyben részesítik a természetet természetes és modern stílusban - természetes, műkő, fa, MDF, műanyag, beton, gipszkarton, tapéta.

       

Mely stílusok alkalmasak a pékségre

A leggyakrabban használt:

• tetőtéri falak, vörösesbarna felületek, magas mennyezetek vastag gerendákkal, fából készült bútorok, fényes képek gyümölcsökkel, bogyókkal, zsemléken;
• High-tech - króm részletek, ezüst laminált padlón, rengeteg üveg, fényes bútorok
• ország - kockás drapériák, ashen színek berendezése, padló, falburkolatok stilizált süteményekkel;
• Provence - könnyű lámpa, virágdíszek asztaltereken, függönyökön, halva bútorok;
• birodalom - luxus, ünnepélyesség, sok tükör, boltívek, aranyozás díszítéssel, bútorok drága fafajokból vagy utánzata;
• keletre - alkalmas tandyr-pékségre, ahol különböző keleti édességeket készítenek. Fényes szövetek, mozaik, alacsony bútorok, lédús hangok;
• modern - sima aszimmetria, díszek virágos motívumokkal, elnyomott világítás, asztalok sütés formájában, a legmodernebb dekoráció;
• klasszikusok - természetes befejező anyagok, sok fény, pasztell színek, nehéz nagy csillárok, nagy ablakok;
• rusztikus - stilizált orosz kályha a vásárlók felszabadításának helyén. A szláv életforma hagyományos elemei, 16-19 század mintája, drapériákon - szláv díszek, könnyű mennyezet, falak, fapadló.

Bármely cukrászati, előnyösen meleg világításhoz a stilisztikai teljesítménytől függetlenül.

       

Ötletes színséma

A vendégszerető légkör az "étvágygerjesztő" színkombinációk segítségével jön létre:

• piros-narancssárga gamma a belső teret emeli az étvágyat, hangulatot emel, elősegíti az impulzív vásárlást;
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kávézók;
• a fehér tisztaság érzetet teremt, az alkalmazottak tudományait, a fagylaltot, a sütemények krémet;
• a barna színezésnek van valami közös a csokoládéval, a kakaótermékekkel, a kávéval, de túlságosan sötét árnyalatok nagy mennyiségben, csökkentik a személyzet hatékonyságát;
• a kék gamma relaxálja, jólétet ébreszt, tökéletesen illeszkedik a sárga színhez;
• kék, a legtöbb lila árnyalat a vendéglátóipari létesítmények számára nem alkalmasak - elrettentik az étvágyat;
• fekete, zöld a legjobban különálló ékezetekként használható.

Olvassa el még: Mosás a fürdőben: példák a belső térre

A "Provencal" belső térben puha színpaletta használható - halvány narancssárga, finoman lila, világoszöld, bézs. Modernizmus, minimalizmus - különböző földi, csokoládé árnyalatok, barackos - friss süteményeket. Kelet - a különböző élénk színek. Ha elegendő fény van a helyiségben, az utcán behatolva, a színek hidegek, semlegesek. Amikor szinte nincs ablak, vagy északon érkeznek, minden árnyalatot rendkívül meleg választanak ki.

A belsőépítészet nem zavarhatja az ügyfeleket az étkezéstől.

       

Kávézó berendezések

A kávézó technikai berendezése közvetlenül függ a szakosodástól. Minden, a csarnokban álló bútor és berendezés egy stílusban van kiválasztva. Ha egy kávézó, akkor a szokásos asztalok és székek mellett egy bárpult is fel van szerelve. A fizetési helyszínt vagy az egyik ablak falán helyezkedik el, az ablak előtt. A táblák közelében, az ügyfelek kényelméért, tedd a ruhaszárnyakat, és a bár alatt néha horgokat készítenek a táskákra. A szemétgyűjtő konténereket a bejárat közelében lévő zártszekrénybe helyezzük, urnák - az utcán. Állványok vagy csúszdák termékek gyártásához, táblákkal díszítve. A táblákat asztalterítőkkel lehet lefedni, stilisztika, székek, kanapék, fotelek - ágytakarók számára. A teremben elhelyezett bútorok különböznek a teraszon elhelyezett bútoroktól: a csarnok - álló, az utcai fényben összecsukható.

A hűtött, fagyasztott vitrinek előnyben részesítendők, kivéve azokat az üzemeket, amelyek az önkiszolgálás elvén dolgoznak. A kávéházban, egyéb konyhafelszerelésekben - a konyhában - található kávéfőző, tea, kávé, sütőipari palacsinta fűtésére szolgáló berendezés. Légkondicionálók lebegnek a hallban több helyen - kapacitásuk, a szám függ a teljes területtől.

       

következtetés

A jó édességek díszítésének koncepciója változatos lehet, a legfontosabb - az ügyfelek által felismerhető. Eredeti színes megoldások, cukrászok, pékáruk, vitrinek díszítése - mindent egy stílusban kell tartani. Kényelem, eredetiség, jóindulatú légkör a vevők-édességek újra és újra visszatérnek.